외식 창업 상담 체크리스트 (6)

■ 외식업 창업 체크리스트

• 1편 사업 기획 및 시장 조사
• 2편 사업 계획 및 자금 준비
• 3편 상권 및 입지 선정
• 4편 메뉴 개발 및 원가 관리
• 5편 인테리어 및 시설 준비
• 6편 운영 및 마케팅 전략

■ 외식업 창업 체크리스트

6탄. 운영 및 마케팅 전략

✅ 온라인 및 오프라인 마케팅 계획 수립 (SNS, 블로그, 전단지 등)
✅ 배달 플랫폼 등록 및 최적화 (배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 등)
✅ 고객 관리 시스템 구축 (멤버십, 리뷰 관리, 재방문 유도)
✅ 직원 채용 및 교육 (서비스 교육, 위생 교육 등)
✅ 운영 프로세스 매뉴얼 정리 (주문, 조리, 서비스, 결제 시스템)

 

---

✅ 온라인 및 오프라인 마케팅 계획 수립 (SNS, 블로그, 전단지 등)

온라인과 오프라인을 활용한 효율적인 마케팅 전략을 통해 고객 유입과 브랜드 인지도를 높입니다.

• 온라인 마케팅: SNS(인스타그램, 페이스북 등)와 블로그를 활용하여 브랜드와 메뉴를 적극적으로 홍보합니다. 음식 사진, 고객 후기, 이벤트 등을 게시하여 팔로워와의 소통을 강화하고 자연스러운 입소문을 유도합니다.
• 오프라인 마케팅: 전단지, 포스터, 지역 신문 등을 활용하여 매장 근처의 지역 주민에게 알리는 전략입니다. 전단지 배포와 지역 이벤트 참여 등을 통해 오프라인에서 직접적인 고객 유입을 유도할 수 있습니다.

✅ 배달 플랫폼 등록 및 최적화 (배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 등)

주요 배달 플랫폼에 등록하여 배달 수요를 확대하고, 최적화된 메뉴 구성으로 고객 접근성을 높입니다.

• 배달 플랫폼 등록: 배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 등 주요 배달 앱에 등록하여, 매장 내 방문 고객뿐만 아니라 외부 고객에게도 음식 서비스를 제공합니다.
• 최적화: 각 플랫폼의 메뉴 사진을 고퀄리티로 업데이트하고, 할인 행사나 쿠폰을 제공하여 고객 유입을 늘립니다. 또한, 고객 리뷰 관리와 피드백을 통해 서비스 품질을 개선해야 합니다.

✅ 고객 관리 시스템 구축 (멤버십, 리뷰 관리, 재방문 유도)

고객 충성도를 높이기 위해 멤버십 프로그램과 리뷰 관리 시스템을 구축하고, 재방문을 유도합니다.

• 멤버십 프로그램: 포인트 시스템이나 할인 혜택을 제공하여 고객의 재방문을 유도합니다. 예를 들어, 일정 금액 이상 구매 시 포인트 적립, 첫 방문 고객에게 할인 제공 등을 통해 고객의 충성도를 높일 수 있습니다.
• 리뷰 관리: 온라인 리뷰를 적극적으로 관리하고, 부정적인 피드백에 대한 빠른 대응과 해결책을 제시하여 브랜드 이미지에 긍정적인 영향을 미칩니다. 고객 피드백을 반영하여 품질을 개선하고, 만족도를 높이는 것이 중요합니다.

✅ 직원 채용 및 교육 (서비스 교육, 위생 교육 등)

우수한 서비스와 고객 만족도를 위한 직원 채용과 체계적인 교육이 중요합니다.

• 직원 채용: 매장 운영에 필요한 서비스 직원과 주방 직원을 적절히 채용하여 효율적인 운영이 이루어지도록 합니다. 고객 서비스와 품질을 중시하는 직원을 우선적으로 채용합니다.
• 직원 교육: 서비스 교육과 위생 교육을 통해 직원들이 매장 내에서 고객 대응과 위생 기준을 철저히 준수하도록 합니다. 직원들이 일정한 서비스 품질을 유지할 수 있도록 정기적인 교육과 매뉴얼 제공이 필요합니다.

※ 직원 채용 시 팁 (면접 질문 및 검토 내용)

번호	체크리스트 항목	비고
1	지원자의 기본 정보(이름, 나이, 연락처, 주소 등) 확인	기본 질문 사항
2	지원자의 경력 사항 (이전 직장, 직무, 기간 등) 확인
3	음식 및 음료 관련 경험 유무 (외식업 경력 등)
4	고객 서비스 경험 여부 (고객 응대, 고객 만족도 처리 등)
5	매장에서의 근무 가능 여부 (주말, 야간 근무 등)
6	지원자의 위생 관리 지식 여부 (위생 교육 수료 등)	이력서 자기소개 혹은 면접 질문 유도 후 유추
7	팀워크 능력 및 동료와의 협업 경험
8	빠른 문제 해결 능력 및 스트레스 관리 능력
9	매장 규칙 및 표준 절차에 대한 준수 의지
10	고객의 불만 사항 처리 능력
11	서비스 마인드와 친절도	채용 후 수습 기간에 확인 필요
12	식품 안전 및 품질 유지에 대한 관심
13	의사소통 능력 (동료 및 고객과의 소통)
14	의욕적이고 적극적인 태도
15	자기 발전 및 직무에 대한 책임감
16	고객 서비스 기준을 따를 의향 (매장 규정에 따른 서비스 제공)	사업장의 기준 안내 필요
17	긴급 상황(화재, 사고 등)에 대한 대처 능력
18	청결 및 위생에 대한 개인적 인식
19	복장 및 외모에 대한 기준 (매장 복장 규정 등)
20	정기적인 교육 수용 의지 (서비스 교육, 위생 교육 등)

✅ 운영 프로세스 매뉴얼 정리 (주문, 조리, 서비스, 결제 시스템)

표준화된 운영 매뉴얼을 통해 효율적이고 일관된 주문, 조리, 서비스, 결제 시스템을 운영합니다.

• 주문 프로세스: 고객이 주문을 시작하고, 결제 및 준비 과정을 효율적으로 관리하는 매뉴얼을 작성합니다.
• 조리 과정: 일관된 맛과 품질을 유지하기 위한 레시피와 조리 과정을 표준화합니다.
• 서비스 및 결제 시스템: 고객의 서비스를 제공하고, 결제 과정에서 빠르고 정확한 시스템을 운영합니다. 직원들이 매뉴얼을 따라 일관되게 서비스할 수 있도록 교육하고 점검합니다.

※ 매뉴얼 제작 팁(예시)

구분	주방	홀
주문 프로세스	1. 고객의 주문을 시스템에 입력 2. 주문 확인 후 주방에 전달	1. 고객 주문 접수 2. 주문 시스템에 입력 3. 메뉴 추천 및 문의 응대
조리 과정	1. 레시피에 맞는 재료 준비 2. 각 요리별 조리 방법 준수 3. 음식의 품질 확인	-
음식 준비	1. 음식 준비 완료 후, 확인 후 홀에 전달 2. 음식 온도와 외관 점검	1. 음식 전달 시 고객의 테이블 확인 2. 음식에 대한 고객 반응 체크
서비스 제공	-	1. 음식 서빙 시 고객 맞이 2. 테이블 세팅 및 음료 제공
결제 프로세스	-	1. 고객이 결제 준비 완료 시 결제 방법 확인 2. 결제 후 영수증 제공
청소 및 위생	1. 조리 후 기구 세척 및 위생 점검 2. 주방 정리 및 청소	1. 테이블 청소 및 정리 2. 고객 방문 전 테이블 점검
고객 피드백	-	1. 고객 피드백 수집 및 처리 2. 불만 사항에 대한 신속한 대응

• 주방: 주방에서의 메뉴 준비, 조리 과정, 음식 품질 유지 및 위생 관리 등을 다룹니다. 각 단계는 일관된 품질의 음식이 제공되도록 표준화되어야 합니다.
• 홀: 홀에서는 고객 응대, 주문 접수, 음식 서빙, 결제 등 고객과의 직접적인 상호작용을 다룹니다. 매뉴얼을 통해 직원들이 일관된 서비스 품질을 제공할 수 있도록 합니다.

이 표는 매장 운영의 일관성을 높이고, 주방과 홀에서의 효율적인 업무 처리를 돕는 가이드라인 역할을 합니다.

---

운영 및 마케팅 전략은 외식업 창업에서 성공적인 비즈니스 모델을 구축하는 데 핵심적인 역할을 합니다.

 

온라인 및 오프라인 마케팅 계획을 통해 브랜드와 메뉴를 효과적으로 홍보하고, 배달 플랫폼 등록 및 최적화로 다양한 고객층을 확보할 수 있습니다. 또한, 고객 관리 시스템을 통해 충성 고객을 양성하고, 직원 채용 및 교육으로 서비스 품질을 높이며, 운영 프로세스 매뉴얼을 정리해 일관된 서비스와 효율적인 운영을 유지하는 것이 중요합니다.

 

이 모든 요소들이 잘 결합될 때, 매장은 지속 가능하고 성공적인 운영을 이어갈 수 있습니다. 고객 만족도와 품질을 중심으로 체계적인 전략을 수립하고 실천하는 것이 장기적인 성장과 안정적인 매장 운영의 열쇠가 될 것입니다.